對餐飲企業(yè)而言，經(jīng)營(yíng)的最終目標均是盈利。企業(yè)為了獲取利潤，就必須進(jìn)行市場(chǎng)交易，也就是需要有顧客來(lái)購買(mǎi)產(chǎn)品和服務(wù)，營(yíng)銷(xiāo)正是為創(chuàng )造交易提供服務(wù)。餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理過(guò)程包含著(zhù)下列四個(gè)相互緊密聯(lián)系的步驟：分析市場(chǎng)機會(huì )，選擇目標市場(chǎng)，確定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)管理。成功的餐飲營(yíng)銷(xiāo)并不是某一次促銷(xiāo)活動(dòng)的結果，而是多種戰略組合協(xié)同作用從而實(shí)現品牌策劃的結果。下面舉例說(shuō)明餐廳正確運用營(yíng)銷(xiāo)策略的意義。
 

        中國北京的漆黑餐廳，該主題餐廳的服務(wù)生必須要戴著(zhù)夜光眼鏡進(jìn)行服務(wù)；印度阿默達巴德的墓地餐廳，讓顧客在穆斯林墓地用餐，體會(huì )生命的可貴；英國曼徹斯特的地獄餐廳，整個(gè)餐廳的裝飾就像一個(gè)地牢，讓顧客品味“吸血鬼之吻”。
        川味餐廳的迎賓員可手提小燈籠，身穿紅花綠葉小襖，操著(zhù)一口流利的川腔迎候賓客；男性服務(wù)員可身穿中式大褂，手提有長(cháng)長(cháng)壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人沖茶，諸如此類(lèi)的形象特色一定會(huì )吸引消費者，這就是餐飲企業(yè)形象營(yíng)銷(xiāo)。
        以上案例中餐廳成功運用主題營(yíng)銷(xiāo)和形象營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)吸引消費者，餐飲企業(yè)要想取得良好的營(yíng)銷(xiāo)效果，就要適當運用各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)策略。
 

 

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