品牌是一種名稱(chēng)，術(shù)語(yǔ)、標記、符號或圖案，或是他們的相互組合，用以識別企業(yè)提供給某個(gè)或某群消費者的產(chǎn)品或服務(wù)，并使之競爭對手的產(chǎn)品或服務(wù)相區別。品牌是企業(yè)或品牌主體（包括城市、個(gè)人等）一切無(wú)形資產(chǎn)總和的全息濃縮，而“這一濃縮”又可以以特定的“符號”來(lái)識別。品牌的強度與價(jià)值由品牌的知名度、美譽(yù)度、忠誠度、品牌聯(lián)想、品牌設計和市場(chǎng)影響等因素共同決定。
 

        餐飲品牌是餐飲組織形象的標志，是經(jīng)濟實(shí)力的標尺，可以化無(wú)形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過(guò)品牌要素（名稱(chēng)、標志、色彩等）及其所提供的核心價(jià)值識別產(chǎn)品，使之在消費者心中形成一定的認知度，從而形成品牌記憶，產(chǎn)生品牌聯(lián)想，穩定餐飲市場(chǎng)。其次，品牌是誠信的載體、質(zhì)量的保證，購買(mǎi)品牌產(chǎn)品能減少消費者在身體上、財務(wù)上、社交上、心理上等多重風(fēng)險，增強消費者的滿(mǎn)意度，從而形成品牌忠誠。最后，餐飲品牌是餐飲企業(yè)重要的無(wú)形資產(chǎn)，它本身可以作為商品被買(mǎi)賣(mài)或轉讓、出借。因而，只要經(jīng)營(yíng)得好，餐飲品牌就會(huì )具有很強的增值功能。
 

 

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