1．突出文化主題原則
        自古以來(lái)，中國餐飲就以美的風(fēng)格和文化特色而著(zhù)稱(chēng)于世。當今時(shí)代，餐飲的文化性更滲透到經(jīng)營(yíng)的方方面面，從餐廳的VI設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無(wú)一不是文化的結合體。在餐飲創(chuàng )新過(guò)程中，應始終把提升文化特色作為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要方向。
 

2．拓展經(jīng)營(yíng)項目原則
        餐飲產(chǎn)品的創(chuàng )新，需要餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者不斷研究餐飲市場(chǎng)的變化，樹(shù)立新的經(jīng)營(yíng)理念，轉變經(jīng)營(yíng)方針，敢于開(kāi)拓新的思路。如酒店餐飲不能只局限于原有的現狀，可適當增加菜品風(fēng)味，開(kāi)發(fā)風(fēng)味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等；將用餐與其他活動(dòng)結合起來(lái)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美食融多種文化形式于一體，提高餐飲的參與性、觀(guān)賞性和娛樂(lè )性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營(yíng)造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會(huì )影響，帶來(lái)良好的效益。
 

 

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