隨著(zhù)大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制，餐飲市場(chǎng)呈現“健康理性消費、發(fā)對鋪張浪費”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向前臺，成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持了穩定增長(cháng)，快餐和小吃企業(yè)生意火爆。高端餐飲市場(chǎng)在轉型與調整中趨于理性，逐漸在“高品質(zhì)而非高價(jià)位”中找到方向。
         一些企業(yè)還積極改變品牌設計經(jīng)營(yíng)策略，向家宴、團體、早餐等方面拓展市場(chǎng)，秒準特殊人群提供定制服務(wù)，實(shí)施多品牌集約復制、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，尋找新的增長(cháng)點(diǎn)、餐飲業(yè)的這些變化是一種理性的回歸，是一種結構的優(yōu)化。
 

        餐飲企業(yè)客觀(guān)壓力依舊，維持無(wú)利經(jīng)營(yíng)和關(guān)停并轉的企業(yè)面臨洗牌。餐飲行業(yè)已步入精細化的科學(xué)管理時(shí)代，原來(lái)粗放式、作坊式的管理就能掙錢(qián)的環(huán)境很難再現。面對充斥餐飲行業(yè)的用工荒、人力成本的不斷提高、食材成本的不斷攀升、食品安全條例的嚴格執行、原料的可追溯性等經(jīng)營(yíng)形勢，改變傳統的管理模式勢在必行。在外部信息技術(shù)的沖擊下和企業(yè)內部管理理念的創(chuàng )新中，眾多餐飲企業(yè)正不斷探索新的服務(wù)方式，推動(dòng)商業(yè)模式創(chuàng )新，運用互聯(lián)網(wǎng)促進(jìn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合，挖掘潛在消費需求，朝著(zhù)日漸成熟的現代餐飲業(yè)邁進(jìn)。因此，餐飲經(jīng)營(yíng)管理要善于轉型升級，不斷創(chuàng )新，樹(shù)立自己的企業(yè)品牌，增強企業(yè)的核心競爭力。
 

 

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